人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。 想要一口咬下去，让你的味蕾炸裂的感觉吗？那么你一定不能错过今天要分享的菜谱——爆炒腰花。这道菜既美味又简单易学，让你轻松成为家中大厨！想吃的朋友赶紧跟我来一起做起来吧！

食材：猪腰子

(资料图)

调料：油、大葱、姜、大蒜、青椒、红椒、泡椒、泡姜、花椒、白醋、啤酒、盐、胡椒粉、香醋、淀粉、料酒、生抽、老抽

制作步骤：

1.处理猪腰，买回来的猪腰先从侧面把刀放平，直刀推过去，将它一分为二，然后再把里面的筋膜片除干净，这些都是最腥最臭的地方，我们必须片除干净。接下来再把猪腰切成腰花。（关于购买猪腰的两点建议：1.猪腰的颜色呈现深红色，如果是新鲜的猪腰，颜色应该是均匀的淡红或者是鲜红色；2.猪腰上面被划了一个刀口，这种腰子我们在切腰花的时候就不好切，所以这种猪腰也不建议购买）。

2.把切好的腰花放入一个大碗中，加入一些葱姜、少许花椒、少许白醋，再加入一样非常重要的东西，那就是啤酒，啤酒的用量要多一点，淹没住腰花，然后搅拌均匀浸泡20分钟。

3.青椒1个改刀切成条；红椒1个也切成条；大葱斜刀切段；泡椒和泡姜先切碎，然后剁得稍微的细一点；大蒜先拍一下，再剁成蒜末。

4.腰花浸泡好后用清水多清洗两遍，这样处理过的腰子就不会有腥骚味了。然后把水分挤干，加入少许盐、胡椒粉、一小勺啤酒或料酒、少许生粉，抓拌均匀后先放一盘备用。

5.炒腰花的时候动作一定要快，所以要提前准备料汁，小碗中加入1勺生抽、2小勺料酒、 少许老抽、一点胡椒粉、少许香醋、一小勺淀粉，搅拌均匀。

6.锅中加少许油，油温五六成热下入腰花，迅速划撒，家庭灶具火比较小，大约10秒钟左右，腰花只要变色后就可以捞出来控油。

7.锅中留少许底油，下入泡椒、泡姜和大蒜炒出香味，炒香后下入大葱、青椒、红椒，翻炒断生后把腰花倒进来，接着淋入调好的料汁，大火迅速地翻炒均匀。腰花炒制的时间不宜太长，翻炒10秒钟左右就可以出锅了。

这样做的爆炒腰花，鲜香滑嫩，一点腥骚味都没有。不知道大家都学“废”了吗？喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道爆炒腰花 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。