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1、准备一条2斤左右的鲤鱼，去除内脏，清洗干净，用刀切开，用酱油、姜、蒜片、料酒腌制20分钟左右。

2、将腌好的鱼擦去多余的水分，拍成粉末。

3、锅里的油六七成热。

4、把鱼放下，煎至两面金黄。鱼有点大，整条鱼都放不进去。家里一般没有特别大的锅。先炸尾再炸头。

5、炸鱼被端上来以备后用。

6、另起锅热油，放大姜片翻炒。

7、加入洋葱翻炒。

8、提前调好一碗汁(酱油、红烧汁、鸡粉、盐、豆瓣酱、料酒、胡椒粉)倒入。

9、把鱼放进去，加适量的水，烧开转小火，把鱼炒熟入味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。